ローズヒップで野菜たっぷりラタトゥイユ

ローズヒップで野菜たっぷりラタトゥイユ

 

野菜と栄養豊富なローズヒップを

たっぷり使って、元気もりもり!

 

 

材料(4人分)
ベーコン   40g

 

玉ねぎ     1個

 

パプリカ      1個

 

ズッキーニ   1本

 

茄子 2本

 

焙煎ローズヒップ  4袋

 

トマト缶 1缶(300g)

 

塩           適量

 

白ワインとレモン汁  50ml

 

 or梅ジュース    50ml

 

 

 
<作り方>

 

@ベーコンは短冊切り、玉ねぎとパプリカはざく切り、ズッキーニと茄子は半月切りに。

 

 

A鍋でベーコンを炒め、油が出てきたら玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、茄子と順に野菜を入れて炒める。

 

軽く塩をいれたら、蓋をして蒸し焼きに。

 

(野菜から水分が出るのを待ちます)

 

 

B野菜がある程度柔らかくなり、水分が出てきたら
トマト缶と焙煎ローズヒップのティーバックを4袋分茶葉ごと入れる。

 

 

C白ワイン50mlとレモン汁大匙1を入れる。
(白ワインではなく、ラクピュアで販売している梅ジュー「梅生しぼり液」を使っても、サッパリとして美味しいです。)

 

 

Dじっくり煮込む。野菜の甘みが出て柔らかく煮えたら、味をみて岩塩で味を調えて完成!

 

 

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